Ta vare på restene
Vi vet at god mat ikke bør gå til spille. Ofte er det litt igjen etter et måltid, og da er det viktig å håndtere restene riktig – både for matsikkerheten og for å kunne nyte maten senere.
Her er våre beste tips for trygg oppbevaring og bruk av rester etter catering:
🕒
1. Rask nedkjøling
Mat som har stått fremme bør kjøles ned innen 2 timer. Del gjerne maten i mindre porsjoner og bruk tette bokser før den settes i kjøleskapet. Dette gjelder særlig retter med ost, sjømat, kjøtt og dressinger.
❄️
2. Oppbevaring av ulike typer mat
-
Salater med dressing (f.eks. potetsalat, pastasalat): Holdbar i kjøleskap 1–2 dager. Unngå frysing, da konsistensen ofte blir dårlig.
-
Friske salater (uten dressing): Best samme dag eller dagen etter. Oppbevares kaldt og uten dressing hvis mulig.
-
Spekemat og skinker: Oppbevares i tett emballasje i kjøleskapet. Holdbar i opptil 3–4 dager.
-
Oster: Mange oster tåler noen dager i kjøleskap, men bør pakkes godt inn. Myke oster bør spises innen 2–3 dager.
-
Røket laks og annen sjømat: Bør oppbevares i kjøleskap og spises innen 1–2 dager. Ikke egnet for frysing etter at det har vært servert.
-
Brød og lefser: Kan fryses dersom de ikke er smurt. Ellers bør de spises innen 1–2 dager.
🔥
3. Gjenoppvarming
Når du skal varme opp maten, sørg for at den blir gjennomvarm – minst 75 °C. Dette gjelder spesielt for retter med kjøtt, fisk og ris. Unngå å varme opp maten flere ganger.
✅
4. Unngå matsvinn
Mange retter smaker like godt – om ikke bedre – dagen etter! Planlegg måltider med restene, eller lag porsjoner til fryseren for travle dager. Har du overskuddsmat du vet at du ikke får brukt, vurder å dele med andre.